引入“4D厨房”管理模式，这个旅的炊事班火得“一塌糊涂”！
最近，先进的“4D厨房”管理模式
在第75集团军某旅火得“一塌糊涂”
官兵们纷纷为食堂发生的巨大改变
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今天小编就带大家
去该旅炊事班一探究竟
什么是4D厨房？
4D厨房的“4D”
不是大家看到4D电影中的“4D”
而是以整理到位、责任到位
执行到位、培训到位
为元素的餐饮业后厨管理体系
因为到位首拼为“D”
所以引入此类管理的厨房
也便称为“4D厨房”
原来，该旅最近召开了一场伙食保障现场会，为规范伙食管理秩序、提升服务保障能力、深化为兵服务理念进一步明确了方法路子。
该旅依据相关法规，结合自身实践制作了《基层伙食保障规范手册》，并录制伙食保障示范片，在食堂功能设置、伙食调剂要求、炊事操作流程等方面制定出详细的标准与规范。
在食堂规范运行实践中，梳理总结了4类28个小而实的经验做法，便于推广借鉴。
借鉴地方先进“4D厨房”管理模式，以整理到位、责任到位、培训到位、执行到位为指导，打造“卫生、统一、整齐”的操作间。
“洁污分流、干湿分离；由生至熟、生熟分开；由粗至精、分类加工”是操作间里的基本要求。
力求地面无水化，在操作间分区域放置地面吹干机，时刻保持地面干燥。
炊事班人员、帮厨人员分别着不同工作服，设置烘干消毒一体机，用于每日工作服清洗后的烘干消毒。
各类库室设置，坚持利于战备、取用方便、存放有序，强调责任化、箱储化、标签化。
洗消区内的设置遵循“通风顺畅、排水良好、节约高效”，清洁工具做到“专区专用、用后清洗”。
腌制川渝、云贵、江浙、东北等地区特色的泡菜、腌菜等调味小菜，为官兵伙食增香提味。
制作多种特色糕点让副食种类更加丰富，拓宽官兵选择度，提升菜品吸引力。
自助餐严格落实伙食标准：早餐包含2种主食、2个小菜、1个鸡蛋、1杯豆浆或牛奶，吃米线（面条）时要有2种臊子；午餐和晚餐至少4菜1汤、1种主食、1种水果。
“胃动力”催生战斗力，满意率凝聚向心力。“4D厨房”是该旅“聚兵心、稳兵心、暖兵心”的一项务实举措，官兵纷纷表示：伙食吃的更有味儿了，训练干活儿也更有劲儿了！
来源 | 南陆一号 （ ID：nlyh_81 ）
作者 | 王 政、杨治龙、袁景涛、高 炯
刊期 | 第 1973 期
邮箱 | nanluyihao@163.com